Carpaccio de bacalao

Ingredientes: 

Para dos personas

2 trozos de bacalao fresco

2 tomates maduros

Aceite de oliva

Olivada

Alcaparras

Bolitas de vinagre balsámico (también puedes agregarle limón )

Procedimiento:

Si elegimos bacalao salado, empezaremos desalándolo sumergiéndolo en agua fría al menos dos días antes.

Según lo grandes que sean los trozos de bacalao podemos tenerlos en remojo tres días. Debemos cambiar el agua tres o cuatro veces. Si elegimos bacalao fresco nos saltamos este paso.

Metemos el bacalao en el congelador, bien envuelto en una bolsa de congelar para que no se reseque, al menos una hora. Así se endurecerá y será más fácil cortarlo.

Mientras tanto, rallamos los tomates que los repartiremos en los platos donde vayamos a servir el carpaccio. El tomate será la base de nuestra receta.

Sacamos el bacalao del congelador y lo cortamos con un cuchillo muy afilado en lonchas muy finas. Lo vamos distribuyendo sobre el tomate. Cortamos muy pequeñas las alcaparras.  Echamos aceite de oliva al gusto, ponemos con una cuchara pequeña olivada por la superficie y finalmente le agregamos las alcaparras.

Es un plato fácil, sabroso, saludable  y que te hará quedar bien.

 

 

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