Crema de tomate y pimientos asados

Ingredientes para 2 personas:

3 tomates tipo pera bien maduros asados

1 pimiento rojo asado y troceado

1 patata mediana hervida

300 ml de caldo de verduras

Un manojo de albahaca picada

Un chorrito de leche evaporada

Sal

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190 C. Poner en una bandeja los tomates y el pimiento previamente limpios. Poner en el horno por unos 25 minutos. Los tomates estarán primero. Retirar del horno cuando estén listos. Dejar enfriar y quitar la concha. Haremos lo mismo con el pimiento cuando este frio.

Poner los tomates, pimiento y la patata hervida en el procesador, añadir el caldo de verduras y la sal triturar todo muy bien. El espesor de la crema va al gusto si fuera necesario más caldo se puede añadir. Agregar la leche evaporada.

Servir y poner por encima la albahaca picada. Yo le puse también escaramujo en polvo.

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