Rollitos de acelgas rellenos

Ingredientes para 4 personas:

8 hojas de acelgas 

225 gr de arroz basmati

2 cebollas pequeñas

1 pimiento verde

1 tomate grande

Aceite de oliva

Ajo (al gusto)

Sal

Agua

Pasta de tomate

1 Limón

Elaboración:

Retirar las pencas y reservar para colocar en el fondo de la olla. Calentar agua y escaldar las hojas por 30 segundos , retirar del agua y escurrir.

En un bowl poner el arroz previamente cocido al dente, cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en trozos pequeñitos. Mezclar todo muy bien con el arroz. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Revolver.

En un plato llano colocar la hoja de acelga y rellenar con un poco del arroz y envolverlas  bien. Colocar en la olla donde hemos puesto las pencas y ordenarlas una muy juntas a las otras.

Tras haberlas puesto en la olla poner en el centro un plato pequeño y presionar un poco.

En una sartén ponemos el ajo triturado, el zumo del limón, un poco de aceite y sal. Poner esto a calentar y cuando rompa a hervir añadirle un poco de agua. Dejar hervir y añadir sobre el plato para que se distribuya sin romper las hojas. Poner a fuego medio y dejar hasta que absorba el liquido. Cuando ya no tenga más liquido ( hay que tener cuidado que no se queme) retirar y dejar reposar 5 minutos. Poner un plato encima de la olla y darle la vuelta.

Se puede acompañar con una ensalada.

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