Sopa Thai

Ingredientes:

500 ml de caldo de verduras

1 zanahoria (100 g)

1 trozo de repollo (100 g)

1 ramita de apio (100 g)

1 trozo de pimiento rojo (20 g)

1 trozo de calabacín (50 g)

1 trozo de limón sin pelar (15 g)

1/2 diente de ajo

1 trozo de jengibre fresco (10 g)

1 trozo de chile picante o cayena

100 g de anacardos

4 ramas de perejil

5ml de agave o miel

Elaboración:

Introducir todos los ingredientes en el procesador (thermomix o vitamix) si no tienes en un procesor normal que triture todo muy bien para que quede como una crema.

Seleccionar velocidad 1 e ir aumentando hasta alcanzar la máxima potencia. Batir durante 5 minutos y después volver a batir por 7 minutos con la velocidad varoma temperatura 100 y velocidad 4. Si no tenemos la thermomix trituramos lo que sea necesario para que quede todo bien incorporado y en crema y luego lo ponemos en una olla y lo ponemos a hervir. Dejar unos 10 minutos y ir revolviendo con una cuchara de madera. Servir y poner unos brotes por encima para decorar. Yo también le puse escaramujo.

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